HINWEIS: Wer es weniger scharf mag, entfernt die Kerne des Peperoncino oder reduziert die Chilischotenmenge. Wer es ganz ohne Schärfe mag, lässt sie weg.
800 g Ragout vom Schweizer Schwein
4 Knoblauchzehen
40 g Ingwer
2 Peperoncini
10 Pfefferkörner, schwarz
1 EL Koriandersamen
1 EL Kreuzkümmel
2 EL Zucker, braun
1 EL Currypulver
½ dl Zitronensaft
2 EL Tomatenpüree
150 g Zwiebeln
2 EL HO-Sonnenblumen- oder HOLL-Rapsöl
230 g Pelati-Tomaten, gehackt
8 dl Rindsbouillon
1 Zimtstange
1 Salatgurke
½ Bund Koriander
180 g Joghurt nature, griechisch
Salz
200 g Basmati-Reis
400 g TK-Spinat, aufgetaut
1. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und fein reiben. Peperoncini in Ringe schneiden.
2. Im Mörser Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel und Zucker zusammen fein zerstossen. Knoblauch, Ingwer und Peperoncini beifügen und alles zu einer Paste zermahlen. Zuletzt Currypulver, Zitronensaft und Tomatenpüree beifügen. Die Paste mit dem Fleisch mischen und dieses zugedeckt 1 Stunde marinieren.
3. Zwiebeln schälen und hacken.
4. In einem Schmortopf das Öl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Fleisch mitsamt Marinade beifügen und mitdünsten. Pelati-Tomaten, Bouillon sowie Zimtstange dazugeben und alles zugedeckt 1½ - 2 Stunden weich schmoren.
5. Gurke waschen und der Länge nach halbieren und entkernen. Die Gurke fein reiben. Koriander hacken und zusammen mit der Gurke sowie dem Joghurt verrühren. Die Sauce mit Salz würzen.
6. Reis in leicht gesalzenem Wasser
HINWEIS: Wer es weniger scharf mag, entfernt die Kerne des Peperoncino oder reduziert die Chilischotenmenge. Wer es ganz ohne Schärfe mag, lässt sie weg.