REZEPT: Andrea Haefely
KÄSEMAGRONEN
500 g Hörnli
500 g Kartoffeln, festkochend, geschält und in kleine Würfel geschnitten,
200 g Appenzeller Käse, frisch gerieben
3 Zwiebeln, in Ringe geschnitten
3 EL Butter
Salz, Pfeffer aus der Mühle
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APFELSCHNITZE
4 Äpfel, festkochend, in Schnitze geschnitten
½ Zimtstange,
1½ dl Weisswein,
1 - 2 EL Zucker (je nach Apfelsorte),
½ EL Butter
1. MAGRONEN: Die Kartoffelwürfel ins kalte Wasser geben und aufkochen.
2. Wenn’s «strodlet», die Hörnli dazugeben und mitkochen.
3. Wasser abschütten und die Kartoffeln und Hörnli abtropfen lassen.
4. Eine Schüssel im Ofen vorwärmen.
5. Schichtweise Kartoffeln, Hörnli und den Käse hineingeben. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
6. Evtl. im Ofen (bei höchstens 100 Grad) überbacken.
7. Die Zwiebelringe in einer Bratpfanne in der Butter goldbraun rösten und über die Magronen verteilen.
8. APFELSCHNITZE: In der Pfanne Butter schmelzen, die Apfelschnitze beigeben und kurz dämpfen.
9. Den Wein, die Zimtstange und den Zucker dazugeben und auf kleinem Feuer zugedeckt weich dämpfen. Den Saft etwas einkochen.
REZEPT: Andrea Haefely