REZEPT: Elfi Schachinger, Restaurant «Zu den drei Buchteln», 1050 Wien
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50 g Butter
100 g Mehl
1 l Gemüsesuppe
1 EL Zucker
1 EL Essig
100 g Pilze/Schwammerl
150 g Erdäpfel/Kartoffeln, mehligkochend, gewürfelt
3 dl Milch
1 dl Schlagobers
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Butter mit Mehl anschwitzen und mit Gemüsesuppe aufgiessen. Salz, Pfeffer, Zucker, Essig und Pilze dazu und so lange köcheln bis die Pilze weich sind.
2. Danach die gewürfelten Kartoffeln dazu, sobald diese «al dente» sind, Milch und Obers dazu und die Suppe damit binden.
REZEPT: Elfi Schachinger, Restaurant «Zu den drei Buchteln», 1050 Wien
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