VORBEREITUNG
1. CRUMBLE: Die Amaretti in einen stabilen Küchenbeutel geben und mit einem kleinen Topf zerkleinern, bis das kleinste Stück ca. ½ cm misst.
2. Die Butter in der Mikrowelle oder auf dem Herd schmelzen. Anschliessend Amaretti, Butter, Kakaopulver, Mehl und Orangensaft gut miteinander vermengen, auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und bei 160 Grad 12 - 15 Minuten backen, anschliessend auskühlen lassen.
3. WEISSE SCHOKOLADENCRÈME: Die Gelatine in kaltem Wasser quellen lassen.
4. Den Rahm mit dem Honig zusammen auf ca. 60 Grad erwärmen, bis sich der Honig auflöst.
5. Die weisse Schokolade nun in einer Schüssel mit dem Rahm-Honig-Gemisch übergiessen und die ausgedrückte Gelatine beigeben. Alles gut durchrühren, bis die Schokolade komplett geschmolzen ist. Abgedeckt über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.

ZUBEREITUNG
6. Am nächsten Tag die Crème mit dem Schneebesen (maschinell oder von Hand) luftig aufschlagen.

ANRICHTEN
7. Zum Servieren die Crème in ein Glas oder eine Schüssel geben, Orangenschale drüberreiben und mit dem Kakao-Crumble bedecken.