VORBEREITUNG
1. Für die Erdbeerfüllung die Erdbeeren waschen, entstielen und in einen Mixtopf geben. Zitronenschale und Zucker zu den Erdbeeren geben und mit dem Mixer so lange mixen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Die daraus entstandene Erdbeersauce durch ein Sieb streichen und in kleine Silikonformen für Halbkugeln ca. 1½ cm füllen und im Tiefkühler einfrieren.
2. Für die Knödelmasse Butter, Puderzucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Ei, Topfen und Mehl unterrühren und zu einem Teig verarbeiten. Den Teig für ca. 3 - 4 Stunden kühl stellen.

ZUBEREITUNG
3. Für die Knödel die eingefrorenen Erdbeerhalbkugeln aus dem Tiefkühlschrank nehmen, die Halbkugeln aus der Form drücken und aus je 2 Halbkugeln 1 Kugel zusammensetzen.
4. Vom Teig ca. 1 walnussgrosse Portion entnehmen und zu einer Scheibe glattdrücken. Die Erdbeerkugel auf die Scheibe legen und zu 1 Knödel formen. Die Erdbeerkugel soll komplett mit dem Teig ummantelt sein.
5. Wasser zum Kochen bringen, die Knödel einlegen und ca. 15 - 20 Minuten ziehen lassen.
6. Butter in einer beschichteten Pfanne aufschäumen, Semmelbrösel und Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen.
7. Für die marinierten Erdbeeren, die Erdbeeren vorsichtig waschen und den Stiel entfernen, vierteln und mit dem Puderzucker glasieren.
8. Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen, die Erdbeeren dazugeben. Grünen Pfeffer zu den Erdbeeren geben, durchschwenken und mit dem Orangenlikör ablöschen. Wer mag, kann die Erdbeeren flambieren.
9. Die Knödel aus dem Wasser nehmen, in die Brösel legen und Brösel grosszügig auf den Knödeln verteilen.

ANRICHTEN
10. Puderzucker über die Knödel streuen und mit den marinierten Erdbeeren servieren.