1. CORDON BLEU: Nierstück dünn klopfen. Innenseite mit Senf einreiben.
2. Mit Speck, Schinken und Käse ein Paket bilden. Paket aufs Nierstück legen und dieses einschlagen.
3. Erst im Mehl, dann im Ei und zum Schluss im Paniermehl wenden.
4. Butter und Rapsöl in Bratpfanne erhitzen und Fleisch goldbraun anbraten.
5. Anschliessend im Ofen bei 200 Grad Ober/Unterhitze fertig backen, ca. 20 Minuten.
6. Zitrone in Schnitze schneiden und je 1 Schnitz auf Cordon bleu legen.
7. GEMÜSEBOUQUET: Karotten schälen und schräg schneiden. Blumenkohl Röschen schneiden. 10 Minuten kochen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sollten noch Biss haben.
8. Im Eiswasser abschrecken (Kochvorgang stoppen). Vor dem Anrichten in der Bratpfanne im Butter schwenken und fertigkochen.
9. Beim Anrichten Karotten blumenförmig in Kreis anlegen und Blumenkohlröschen als «Blüte» in die Mitte der Karotten darauflegen.
10. COUNTRY CUTS: Kartoffel achteln und in einem Topf mit wenig Rapsöl, Pfeffer, Salz und scharfem Paprika marinieren. Im 200 Grad vorgeheizten Ofen bei Oberhitze ca. 30 Minuten knusprig braten.

INFO: aus der Sendung «mini Chuchi, dini Chuchi»

REZEPT: Erwin