VARIANTE: Anstatt Fenchelsalat passt auch ein frischer Blatt- oder Weisskabissalat dazu.
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REZEPT: Appenzeller Käse GmbH, 9050 Appenzell
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KÄSESCHNITTEN
300 g Ruchbrot
2 cl Weisswein
100 g Appenzellerin oder Appenzeller, nach Wahl
1 Knoblauchzehe
1 Ei
5 g Kümmel
Salz, Pfeffer aus der Mühle
Muskat, frisch gerieben
Paprika, edelsüss
Schnittlauch, frisch
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FENCHELSALAT
200 g Fenchel
30 g Senf, grob
30 g Weissweinessig
120 g Rapsöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. KÄSESCHNITTEN: Ruchbrot in gleichmässige Scheiben schneiden. Käse raffeln, mit Ei, Gewürzen und gepresstem Knoblauch vermischen.
2. Brotscheiben leicht anrösten und mit Weisswein beträufeln/bestreichen.
3. Käsemasse auf den Brotscheiben verteilen und bei 180 Grad Heissluft für 20 Minuten überbacken.
4. Als Garnitur etwas Paprikapulver und frischen Schnittlauch drüber streuen.
5. FENCHELSALAT: Fenchel fein raffeln oder dünn schneiden.
6. Den groben Senf mit Essig mischen und während dem Rühren das Öl hinzugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Den Fenchel mit dem Dressing bedecken.
VARIANTE: Anstatt Fenchelsalat passt auch ein frischer Blatt- oder Weisskabissalat dazu.
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REZEPT: Appenzeller Käse GmbH, 9050 Appenzell
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