800 g Süsskartoffeln
2 Zwiebeln, rot
2 EL Olivenöl
2 EL Curry
1¼ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
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8 dl Wasser
120 g Linsen, rot
Salz, Pfeffer aus der Mühle, nach Bedarf
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50 g Pinienkerne
300 g Joghurt nature, griechisch
½ Bund Oregano
1. Süsskartoffeln und Zwiebeln schälen, Süsskartoffeln in ca. 2 cm grosse Würfel, Zwiebel in Streifen schneiden.
2. Öl in einer weiten Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Süsskartoffeln ca. 5 Minuten andämpfen. Curry kurz mitdämpfen, würzen.
3. Wasser dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln. Linsen daruntermischen, offen ca. 8 Minuten fertig köcheln, würzen.
4. Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten.
5. ½ des Joghurts unter das Curry mischen, anrichten. Restliches Joghurt darauf verteilen. Oreganoblättchen abzupfen, mit den Pinienkernen darüberstreuen.