REZEPT: Dirk Hoffmann, Fernsehkoch, Kochschule «Da Cookste», D-40477 Düsseldorf
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100 g Laugenbrezel
2 dl Bier
Butter, zum Braten
500 g Hackfleisch, gemischt
1 Ei
1 TL Senf
60 g Käse, nach Wahl
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe
1 Glas Champignons
200 g Kräuter-Schmelzkäse
3 dl Sahne
1. ½ des Laugengebäckes in Bier einweichen. Die andere Hälfte fein würfeln und in der heissen Butter rundherum anrösten.
2. Dann die geschnittenen Schalotten mit dem Knoblauch in einer Pfanne anbraten. Nun gibt man die abgetropften Pilze dazu und lässt alles ungefähr 3 Minuten in der Pfanne brutzeln.
3. Jetzt kommt der Schmelzkäse in die Pfanne. Wenn dieser geschmolzen ist, löscht man die Sauce mit der Sahne ab. Danach lässt man die Sauce noch 1-mal aufkochen und schmeckt sie mit den Kräutern, Salz und Pfeffer ab.
4. Dann das Hackfleisch, ausgedrücktes Laugengebäck, Ei, gewürfelte Zwiebel und 1 TL Senf verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die gerösteten Laugenwürfel untermischen.
5. Aus der Hackmasse ca. 8 Frikadellen formen und in heissem Öl von jeder Seite 6 - 8 Minuten braten. Käse in Streifen schneiden. Frikadellen kreuzweise einschneiden und den Käse in die Einschnitte drücken. Zugedeckt weitere 2 Minuten braten.
REZEPT: Dirk Hoffmann, Fernsehkoch, Kochschule «Da Cookste», D-40477 Düsseldorf
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