REZEPT: Alexandra Bader
WERKZEUGE
1 Handmixer
1 Gummischaber
1 Spritzbeutel, mit runder Tülle
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EIERLIKÖRCRÈME
2 Eigelb
35 g Zucker
1 Päckli Vanillezucker
½ dl Eierlikör
2 Blatt Gelatine, in kaltem Wasser eingeweicht
200 g Mascarpone
8 cl Vollrahm, steif geschlagen
8 EL Holunderblütensirup
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ERDBEERSALAT
300 g Erdbeeren, küchenfertig, fein gewürfelt
4 Blatt *Minze, fein gehackt
2 EL *Puderzucker
1 EL *Holunderblütensirup
2 EL *Limoncino
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Garnitur
4 Minzeblätter
ZUBEREITUNG
1. EIERLIKÖRCRÈME: Die Eigelb mit Zucker und Vanillezucker mithilfe des Handmixers schaumig rühren. Nacheinander den Eierlikör und die Mascarpone vorsichtig mit einem Gummischaber unterheben.
2. Den Holunderblütensirup erhitzen und die ausgedrückte Gelatine in dem heissen Sirup auflösen. Vorsichtig unter die Crème rühren. Zum Schluss den geschlagenen Rahm unterheben. In einen Spritzbeutel füllen und kalt stellen.
3. ERDBEERSALAT: Aus den *Zutaten eine Marinade rühren und mit den Erdbeeren mischen.
ANRICHTEN
4. Den Erdbeersalat in die Gläser verteilen. Die Eierlikörcrème mit Mascarpone und Holunderblüten aufspritzen und mit 1 Minzeblatt garnieren.
REZEPT: Alexandra Bader