ZUBEREITUNG
1. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Für Clafoutis die Tarteform oder die kleinen Tarteformen mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Kirschen halbieren und gleichmässig in der Form verteilen.
3. Eier mit Zucker, Vanille und 1 Prise Salz schaumig schlagen. Mehl nach und nach unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Milch und Sahne langsam einrühren, bis der Teig die Konsistenz eines dickflüssigen Pfannkuchenteigs hat. Den Teig gleichmässig über die Kirschen in der Form giessen. Die Pinienkerne drüberstreuen und die Form in den vorgeheizten Ofen schieben. Eine grosse Tarte für ca. 35 - 40 Minuten und die kleinen für ca. 15 - 20 Minuten backen. Bis der Kuchen goldbraun ist und in der Mitte fest geworden ist (Stäbchenprobe machen).
4. Für das Kirschkompott Zucker und Wasser in den Topf geben und zusammen einkochen. Gleichmässig zu einem Karamell kochen. Die ausgekratzte Vanilleschote mit in den Topf geben. Etwas Zimt dazugeben. Mit dem Kirschsaft ablöschen und noch 1-mal einkochen lassen, dass eine sirupartige Konsistenz entsteht. Dann die restlichen halbierten Kirschen dazugeben.

ANRICHTEN
5. Die Sahne schlagen. Basilikumblätter in feine Streifen schneiden. Den Clafoutis aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und lauwarm auf den Teller geben. Die Kirschen darauf geben. Mit Basilikum garnieren. Die geschlagene Sahne und nach Belieben Vanilleeis dazu reichen.