1. Für das Dressing Gewürzgurken- und Kapernsud mit Senf, Öl, Zitronenabrieb, Joghurt, Kerbel, Petersilie, Salz und Pfeffer in einen Mixbecher geben und zu einer feinen Masse pürieren.
2. Den Spargel im unteren Drittel schälen und die holzigen Enden abtrennen. Grob schneiden, die Spitzen separat lagern. Die Stangen nur kurz in Öl anbraten, dabei salzen und pfeffern. In eine Schüssel geben, dann die Spitzen ebenfalls in etwas Öl anbraten, salzen und mit Gewürzgurkensud ablöschen. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, die Spargelspitzen in eine separate Schüssel geben.
3. Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden und ebenfalls mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker in der Pfanne anbraten.
4. Die Eier ca. 10 Minuten hartkochen, dann abschrecken und pellen. Fein würfeln, entweder mit einem Messer oder einem Eierschneider. Zu den Spargelstangen geben, zusammen mit fein geschnittenem Schnittlauch. Radieschen in feine Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebel in feine Ringe, zum Spargel geben, zusammen mit fein gewürfelten Gewürzgurken, Kapern und dem Dressing. Gründlich vermengen und etwas ziehen lassen.
5. Das Brot nach Geschmack in einer Pfanne anrösten, 4 Scheiben erst mit Tomatenscheiben, dann mit Eiersalat belegen. Eine zweite Brotscheibe aufsetzen, wer mag kann ein Doppelsandwich bauen, dazu weiteren Eiersalat mit einer zusätzlichen Scheibe Brot draufgeben. Die Spargelspitzen auf Spiesse stecken und das Sandwich fixieren. Mit ca. übriggebliebenem Eiersalat servieren.