1. Mehl, Butter, Zucker und Salz zusammen in eine Schüssel geben. Mit den Händen alles verreiben, bis sich mittelgrosse Klümpchen bilden.
2. Das Grün der Erdbeeren entfernen und diese in Viertel schneiden.
3. Die Erdbeeren mit Zucker marinieren und in eine ofenfeste Form geben. Die Teigklümpchen grosszügig darüber verteilen. Bei 180 Grad Umluft 25 - 30 Minuten backen.
4. Für die Chantilly den Rahm und den Vanillezucker zusammen aufschlagen.
5. Den Crumble etwas auskühlen lassen. Auf Teller geben und zusammen mit der Vanille-Chantilly servieren.

VARIANTE: Zum Erdbeercrumble passen auch Vanilleglace oder Vanillesauce.

REZEPT: Noémie Bernard, Restaurant «Sternen», 6318 Walchwil
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