BEILAGE: Dazu Salat servieren.
REZEPT: Margaretha Junker
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150 g Mozzarella
150 g Gemüse, gemischt (z.B. Karotten und Fenchel)
Paprika
Salz, Pfeffer aus der Mühle
½ TL Oregano, getrocknet
4 Kalbs- oder Schweinsschnitzel à je ca. 100 g, vom Metzger dünn geschnitten
1 Ei
1 EL Mehl
100 g Paniermehl
HOLL-Rapsöl
Zahnstocher
1. Mozzarella und Gemüse an der Röstiraffel reiben. Alles mischen. Mit Paprika, Salz, Pfeffer und Oregano würzen.
2. Schnitzel auf der Arbeitsfläche auslegen. Käsemasse darauf verteilen und ausstreichen. Schnitzel einrollen. Mit 1 Zahnstocher fixieren.
3. Ei verquirlen. Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Fleischrollen mit Mehl bestäuben. Erst im Ei, dann im Paniermehl wenden. Panade gut andrücken. Cordons bleus im Öl bei mittlerer Hitze rundum 5 - 7 Minuten braten.
BEILAGE: Dazu Salat servieren.
REZEPT: Margaretha Junker
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