1. Seelachs kalt abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Mehl in einen Teller geben. Filets darin wenden und überschüssiges Mehl abschütteln.
3. Zitronenschale samt weisser Haut wegschneiden. Zitronenfilets mit einem scharfen Messer vorsichtig aus den Trennwänden lösen.
4. Etwas Butter in einer Bratpfanne schmelzen. Fisch darin ca. 3 Minuten braten. Wenden und 3 - 5 Minuten weiterbraten. Seelachsfilets herausheben und warm halten.
5. Bratpfanne mit Haushaltspapier ausreiben. Kapern kalt abspülen und abtropfen lassen.
6. Restliche Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze aufschäumen. Zitronenfilets und Kapern beigeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles über die Fischfilets geben.

BEILAGE: Mit Reis oder Brot servieren.

REZEPT: Annina Ciocco
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