1. Für den Salat Thymian abbrausen, trocken schütteln. Knoblauch schälen.
2. Die Linsen getrennt in ungesalzenem Wasser mit Thymian und angedrückter Knoblauchzehe weichkochen. Zu den roten Linsen Kurkuma zugeben. Die Kochzeit der roten Linsen beträgt ca. 5 Minuten, die der schwarzen Linsen ca. 20 Minuten, anschliessend abgiessen und abtropfen lassen.
3. In der Zwischenzeit für die Brokkolifrikadellen Brokkoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Brokkolistiele schälen und grob schneiden.
4. Brokkoliröschen und Stiele in mehreren Portionen in einen Cutter geben und ca. reiskorngross zerkleinern.
5. Paprikaschote waschen, halbieren, Stielansatz, weisse Trennwände und Kerne entfernen. Dann Paprika auf der Reibe fein raspeln. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein schneiden.
6. Zerkleinerten Brokkoli, Paprika und Frühlingszwiebeln in einer Schüssel mit 1 TL Salz mischen und ca. 20 Minuten ziehen lassen.
7. In der Zwischenzeit für den Linsensalat Zwiebel schälen und würfeln. Möhren waschen, putzen und in feine Würfel schneiden.
8. In einer Pfanne ½ vom Olivenöl erwärmen, Zwiebel und Möhre darin weichdünsten, dabei mit Salz und Zucker würzen.
9. Petersilie und Minze abbrausen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Zitrone heiss abwaschen, trockenreiben. Etwas Schale abreiben und den Saft auspressen.
10. Die Linsen mit dem Möhrengemüse, Petersilie und Minze mischen, Saft und Abrieb der Zitrone, restliches Olivenöl dazugeben und mit Salz abschmecken. Linsensalat bis zum Servieren beiseite stellen.
11. Für die Brokkolifrikadellen den Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
12. Brokkoli-Paprika-Gemüsemischung auf ein sauberes Geschirrtuch geben und mithilfe des Tuchs kräftig ausdrücken, anschliessend in eine Schüssel geben.
13. Den Parmesan fein reiben, mit den Haferflocken und den Eiern zum Gemüse geben und alles gut vermischen. Die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Aus der Gemüsemasse Frikadellen formen, diese auf das vorbereitete Backblech legen und im vorgeheizten Ofen ca. 25 Minuten garen, bis sie knusprig sind.
14. Für den Dip Joghurt, Kurkuma, Ingwerpulver, Chilipulver und Leinöl vermischen, mit 1 Prise Salz abschmecken.
15. Linsensalat mit den Brokkolifrikadellen und etwas Dip auf Tellern anrichten.