BEILAGE: Dazu passt z.B. Kopfsalat.
60 g Pinienkernen
1 Bund Pfefferminze, Blätter abgezupft
200 g Joghurt nature
½ EL Zitronensaft
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer aus der Mühle
500 g Spaghetti
40 g Schafskäse (z.?B. Pecorino), fein gehobelt
1. Pinienkerne und alle Zutaten bis und mit Zitronensaft pürieren. Öl beigeben, würzen.
2. Spaghetti in siedendem Salzwasser «al dente» kochen. Abgiessen, in die Pfanne zurückgeben, mit Joghurtpesto mischen, anrichten. Käse darauf verteilen.
BEILAGE: Dazu passt z.B. Kopfsalat.