REZEPT: Restaurant «Kantonsschild», 3285 Galmiz
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3 EL Olivenöl
1 Zwiebel, mittelgross, gehackt
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
200 g Buchweizen-Körner
5 dl Prosecco oder Weisswein
4 dl Gemüsebouillon
1 dl Milch
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. Das Olivenöl in einer hohen Pfanne warm werden lassen. Gehackte Zwiebel und Knoblauchzehe darin kurz andünsten. Dann den Buchweizen beigeben und im Öl dünsten, bis er durchsichtig wird.
2. Mit ¼ des Prosecco ablöschen. Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, mit ¼ der Bouillon ablöschen. Diesen Vorgang abwechselnd mit Prosecco und Bouillon wiederholen, bis die ganze Flüssigkeit aufgebraucht ist.
3. Am Schluss die Milch unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
REZEPT: Restaurant «Kantonsschild», 3285 Galmiz
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