4 Portionenförmchen, weite, ofenfest von je ca. 5 dl, gefettet
-------------------------------
GEMÜSE
1 Dose Tomaten, gehackt (ca. 400 g)
½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
300 g Auberginen, in ca. 2 mm dicke Scheiben gehobelt
400 g Zucchetti, in ca. 2 mm dicke Scheiben gehobelt
400 g Kartoffeln, festkochend, in ca. 2 mm dicke Scheiben gehobelt
2 Zwiebeln, rot, in feinen Streifen
-------------------------------
KRÄUTERÖL
½ dl Olivenöl
2 Knoblauchzehen, gepresst
½ Bund Basilikum, grob geschnitten
½ TL Salz, wenig Pfeffer aus der Mühle
-------------------------------
BACKEN
2 Basilikumzweiglein, Blätter abgezupft
1. GEMÜSE: Tomaten in den vorbereiteten Förmchen verteilen, würzen. Aubergine, Zucchetti, Kartoffeln und Zwiebeln abwechslungsweise fächerartig von aussen nach innen in die Förmchen schichten.
2. KRÄUTERÖL: Öl, Knoblauch und Basilikum verrühren, würzen, auf dem Gemüse verteilen.
3. BACKEN: Ca. 45 Minuten in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens.
4. Herausnehmen, Basilikum über das Gemüse streuen.