BEILAGE: Mit Basmati Reis Servieren
REZEPT: Jatinder Kumar, Badrutt’s Palace Hotel, 7500 St. Moritz
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250 g Hühnerschenkel
70 g Joghurt nature
8 g Kardamompulver, grün
15 g Deggi Mirch Pulver (rotes Chilipulver)
Salz
8 g Kasuri Methi (Bockshornklee)
10 g Garam Masala
8 g Knoblauch (1)
8 g Ingwerpaste (1)
80 g Cashews
300 g Tomaten, frisch
8 g Knoblauch (2)
8 g Ingwerpaste (2)
50 g Maiskeimöl
70 g Butter
2 l Wasser
500 g Rahm
30 g Zucker
VORBEREITUNG
1. Die Hähnchenschenkel mit Joghurt, Ingwerpaste (1), Knoblauch (1), Deggi Mirch (8 g), Salz und Garam Masala für 2 Stunden marinieren.
ZUBEREITUNG
2. Danach das Fleisch auf einem Backblech verteilen und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 260 Grad backen.
3. Die Tomaten waschen, schneiden und in einem Topf mit Cashews, Ingwerpaste (2) und Knoblauch (2) für 20 Minuten kochen. Alles pürieren, bei Bedarf nachwürzen und durch ein feines Sieb streichen.
4. Wasser, Butter, Kardamompulver und Zucker zur abgeseihten Tomatenmischung hinzufügen, kochen, bis die Sauce eindickt.
5. In einem separaten Topf das Maiskeimöl erhitzen das restliche Deggi Mirch Pulver (7 g) einrühren. Danach die Würzmischung unter die Tomatensauce rühren.
6. Die gekochten Hähnchenschenkel in die Sauce geben. Alles nochmals erwärmen, bis das Fleisch heiss ist.
BEILAGE: Mit Basmati Reis Servieren
REZEPT: Jatinder Kumar, Badrutt’s Palace Hotel, 7500 St. Moritz
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