TIPP: Mit dem restlichen Granatapfel lässt sich z.B. ein Salat anreichern.
4 dl Apfelsaft, klar
½ TL Tasmanischer Pfeffer
3 cm Bio-Ingwer, geschält, fein geschnitten
1 EL Zitronensaft
¼ TL Kardamompulver
500 g Äpfel, süss (z.B. Golden Delicious), geschält, Kerngehäuse entfernt, in 1 cm dicken Scheiben, geviertelt
2 Pink Grapefruits, filetiert
2 Mangos, in Würfelchen
½ Granatapfel, Kerne herausgelöst
100 g Doppelrahm
wenig Tasmanischer Pfeffer
1. Apfelsaft und alle Zutaten bis und mit Kardamom in eine Pfanne geben, aufkochen. Äpfel dazugeben, bei kleiner Hitze ca. 4 Minuten «al dente» köcheln. Äpfel herausnehmen, auskühlen lassen.
2. Die restliche Gewürz-Flüssigkeit auf 1 dl einkochen, abkühlen lassen.
3. Äpfel, Grapefruits und Mangos im Gewürzsaft 20 Minuten marinieren.
4. Früchte anrichten, Granatapfelkerne drüberstreuen. Je 1 Klacks Rahm dazugeben, Pfeffer darüber streuen.
TIPP: Mit dem restlichen Granatapfel lässt sich z.B. ein Salat anreichern.