HINWEIS: Omelettenteig lässt sich gut verschlossen im Kühlschrank ca. 2 - 3 Tage aufbewahren (dafür möglichst frische Eier verwenden).
FLÄDLITEIG
100 g Mehl
¼ TL Salz
1 Ei
2 dl Milchwasser (halb Milch, halb Wasser)
Bratbutter
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SUPPE
1 l Gemüse- oder Fleischbouillon
200 g Gemüse, nach Saison (z.B. Rüebli, Lauch), in kleinen Würfeln
Salz, Pfeffer aus der Mühle
2 EL Peterli oder Schnittlauch, fein gehackt
1. FLÄDLITEIG: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Ei mit Milchwasser verquirlen. Zum Mehl giessen. Zu einem glatten Teig rühren. Teig zugedeckt bei Raumtemperatur 15 Minuten ruhen lassen.
2. SUPPE: Bouillon erhitzen. Nach Belieben Gemüse hinzufügen und 5-10 Minuten in der Bouillon garen.
3. FLÄDLI: Omeletten in beschichteter Bratpfanne mit Bratbutter goldgelb backen. Fertige Omeletten in feine Streifen schneiden und zur Suppe geben.
4. Mit Kräutern garnieren.
HINWEIS: Omelettenteig lässt sich gut verschlossen im Kühlschrank ca. 2 - 3 Tage aufbewahren (dafür möglichst frische Eier verwenden).