BEILAGE: Passt zu Wild, Lamm, Kaninchen.
3 EL Zucker
6 - 8 Chicorée (Brüsseler), evtl. bitteren Strunk entfernen
2 Zwiebeln, halbiert, in Streifen oder Schalotten
½ TL Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 - 2 EL Butter oder Margarine
1. Zucker in einer weiten Pfanne hellbraun werden lassen, von der Platte ziehen. Sofort den abgespülten, nassen Chicorée hineinlegen. Zwiebeln dazwischen verteilen, würzen, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten weich dämpfen, Chicorée einmal wenden.
2. Zuletzt noch vorhandene Flüssigkeit auf ca. 2 EL einkochen, Butter oder Margarine zugeben, schmelzen.
BEILAGE: Passt zu Wild, Lamm, Kaninchen.