2 Mini-Rollschinken, gekocht à je ca. 450 g
50 g Honig, flüssig
2 EL Aceto balsamico
1 EL Senf
1 Prise Cayennepfeffer
Salz, Pfeffer aus der Mühle
300 g Ananas, gerüstet gewogen
1. Schinken im Abstand von ca. 7 mm einschneiden, dabei nicht ganz durchschneiden.
2. Honig, Essig und Senf mischen. Mit Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer würzen.
3. Schinken rundum und bis in die Zwischenräume mit der Marinade bestreichen, übriggebliebene Marinade beiseitestellen.
4. Backofen auf 200 Grad Unter-/Oberhitze vorheizen.
5. Ananas in dünne Scheiben schneiden. Diese in die Zwischenräume der Schinken verteilen. In der Ofenmitte ca. 40 Minuten braten. Zwischendurch mit der restlichen Marinade bestreichen.
BEILAGE: Dazu passt Reis (z.B. Zitronen-Gewürz-Reis)
TIPPS: Die Schinken können 2 Stunden im Voraus vorbereitet und mariniert werden. Mit Folie zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Anstelle von 2 kleinen Schinken 1 grossen à ca. 1 kg verwenden. Die Bratzeit verlängert sich auf ca. 50 Minuten.
REZEPT: Andrea Pistorius
