1. Das Brot in dünne, kleine Scheiben schneiden, in eine flache Schüssel geben.
2. Den Emmentaler mit der Röstiraffel reiben, über das Brot streuen. Mit Pfeffer und Muskat würzen.
3. Die Milch aufkochen, über das Brot giessen und mit 2 Gabeln sorgfältig mischen, stehen lassen, bis die Milch aufgesogen ist.
4. Das Fett in einer Bratpfanne heiss werden lassen, die Speckwürfeli beigeben, anbraten, dann das Brot zugeben und bei guter Hitze unter mehrmaligem Wenden anbraten, anschliessend zu einem Kuchen zusammenschieben und beidseitig goldbraun braten.

HINWEIS: Die Brotrösti kann auch als Beilage zu kaltem Fleisch serviert werden.