1. Ein paar schöne ganze Wirsingblätter abtrennen und extra blanchieren. Den Rest des Wirsings und den Parmaschinken in Streifen schneiden, in Butter anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
2. Danach mit süssem Rahm aufgiessen und ca. 15 Minuten einkochen lassen. Die Wirsingblätter in eine Kugelform geben, die Wirsingstreifen einfüllen und zu Kugeln formen und so in einer Kasserolle warmhalten bis zum Servieren.