VORBEREITUNG
1. Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. Hefe zerbröckeln, daruntermischen. Butter in Stücke schneiden, Ei verklopfen, beides mit dem Quark beigeben, mischen, zu einem weichen, glatten Teig kneten. Zugedeckt bei Raumtemperatur ca. 1½ Stunden aufs Doppelte aufgehen lassen.

ZUBEREITUNG
2. Teig in 10 gleich grosse Portionen teilen, zu Kugeln formen, je 5 Kugeln auf ein zugeschnittenes Backpapier legen, eines in den Frittierkorb legen, zugedeckt bei Raumtemperatur nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen.
3. Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen, Berliner mit wenig Butter bestreichen.
4. Heissluftfrittieren: ca. 10 Minuten bei 160 Grad. Berliner herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen. Die restlichen Berliner mit dem Backpapier in den Frittierkorb geben, mit wenig Butter bestreichen und sofort heissluftfrittieren.
5. Konfitüre glatt rühren, in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 5 mm Ø) geben. Berliner mit einem Teelöffelstiel bis zu ⅔ einstechen, einige Male hin und her fahren. Konfitüre in die Berliner spritzen.
6. Berliner mit der restlichen Butter bestreichen, im Zucker wenden, evtl. mit Puder- oder Zimtzucker bestäuben.

INFO: Für einen Airfryer von 5 l und mehr, ½-Menge für kleinere Airfryer.

HINWEIS: Ergibt 10 Stück, pro Stück 188 kcal