1. Caramels fein hacken, mit dem Rahm in einer Pfanne bei kleiner Hitze schmelzen.
2. Guetzli im Cutter fein mahlen oder in einem Plastikbeutel mit dem Wallholz fein zerstossen, mit 2 EL Caramelmasse und Fleur de Sel mischen. Guetzlimasse in die Gläser verteilen, etwas andrücken.
3. Crème fraîche und Quark unter die restliche Caramelmasse rühren.
4. Rahm steif schlagen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen, in die Gläser verteilen, zugedeckt im Kühlschrank ca. 2 Stunden fest werden lassen.
5. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Caramels mit genügend Abstand auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen.
6. Ca. 5 Minuten in der Mitte des Ofens backen. Herausnehmen, mit dem Backpapier auf ein Gitter ziehen, auskühlen. Caramelscheiben in Stücke brechen, in die Gläser verteilen.

VORBEREITEN: ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.