SUPPE
1 EL Butter
1 Zwiebel, fein gehackt
½ TL Curry, mild
500 g Lauch, in Stücken
300 g Kartoffeln, mehligkochend, in Stücken
1 Apfel, in Stücken
1 l Gemüsebouillon
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RAHM
1 dl Halbrahm, kalt
Salz, nach Bedarf
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TOPPING
80 g Speckwürfeli
1 Apfel, in Würfeli
2 EL Sonnenblumenkerne
1. SUPPE: Butter in einer Pfanne erwärmen. Zwiebel ca. 3 Minuten andämpfen. Curry kurz mitdämpfen. Lauch, Kartoffeln und Apfel beigeben, ca. 2 Minuten mitdämpfen. Bouillon dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 20 Minuten weich köcheln. Suppe pürieren.
2. RAHM: Rahm flaumig schlagen, ? davon unter die Suppe ziehen. Suppe würzen.
3. TOPPING: Speck in einer beschichteten Bratpfanne ohne Fett langsam knusprig braten. Apfelwürfel und Kerne beigeben, ca. 3 Minuten rührbraten.
4. Suppe anrichten, mit restlichen Schlagrahm und Apfel-Speck-Topping garnieren.