1. Die Zutaten für den Salat vermengen, abschmecken und zugedeckt wegstellen.
2. Für den Käse die Eier verquirlen, danach Eier, Paniermehl und Mehl in separate Schüsseln geben. Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen. TIPP: Nicht gleich die ganze Menge an Paniermehl und Mehl in die Schüsseln leeren, sondern nach und nach mit frischem (Panier-) Mehl auffüllen.
3. Sollte der Mozzarella noch nicht portioniert sein, den Käse in Stücke von ca. 25 g schneiden.
4. Den Mozzarella gut abtropfen, im Mehl wenden, durchs Ei ziehen und schliesslich im Paniermehl wenden. Danach den Käse zum zweiten Mal durch die verquirlten Eier ziehen und nochmals in Paniermehl wenden
5. Das Öl in einer Pfanne erhitzen, den panierten Mozzarella vorsichtig hineinlegen und rundherum ca. 5 Minuten goldbraun ausbacken.
6. Haushaltspapier auf einen Teller legen und den gebackenen Mozzarella darauf legen, damit das überschüssige Fett abtropfen kann.
7. Den gebackenen Mozzarella auf dem Tomatensalat servieren.

REZEPT: Zoe Torinesi, Foodbloggerin, Cookinesi, 8037 Zürich
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