REZEPT: Christian Göttfried, Restaurant «Göttfried», A-4020 Linz
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½ rote und ½ gelbe Paprika
1 kleine Zucchini
2 EL Olivenöl
250 g Lamm-Herzbries
2 EL Mehl
1 Ei, verquirlt
2 EL Brösel
1 Knoblauchzehe
1 Chilischote, klein
½ Zwiebel, fein gewürfelt
½ Dose Tomaten, geschält
1 Schuss Olivenöl
1 TL Zucker
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 EL Butterschmalz
1. Paprika in Würfel und Zucchini in Scheiben schneiden.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Paprika und Zucchini darin anschwitzen.
3. Das Bries beidseitig salzen und mit Mehl, verquirltem Ei und Brösel panieren.
4. Etwas geschnittenen Knoblauch, eine kleingeschnittene Chilischote und Zwiebel in kleiner Würfelform in der Gemüsepfanne mitbraten. Tomaten, etwas Olivenöl, Zucker, Salz und Pfeffer unterrühren.
5. Bries in Butterschmalz bei geringer Hitze rausbraten und auf dem Gemüse servieren.
REZEPT: Christian Göttfried, Restaurant «Göttfried», A-4020 Linz
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