1. Tofu horizontal halbieren, sodass 4 Scheiben entstehen. Mit einem Messer oben und unten feine Kerben einschneiden, damit die Marinade besser einzieht.
2. Sojasauce, Agavendicksaft, Sriracha und Zitronensaft mischen. Den Tofu in der Marinade für 30 Minuten ziehen lassen. Zwischendurch wenden.
3. Butter schmelzen, Zitronenabrieb und Räucherpaprika dazugeben.
4. Strudelteigblätter in jeweils 4 gleich grosse Quadrate schneiden (insgesamt 16 Stück).
5. 1 Strudelteigquadrat mit der aromatisierten Butter bestreichen, 1 weiteres Quadrat darauflegen. Vorgang wiederholen, bis 4 Lagen übereinanderliegen.
6. Den marinierten Tofu gut abtropfen lassen und auf den vorbereiteten Strudelteig legen. Die Teigenden wie ein Päckchen einschlagen. Mit den restlichen Teigblättern genauso verfahren, sodass 4 Päckli entstehen. Die Päckli anschliessend in heissem Öl von allen Seiten goldbraun anbraten.
7. Für den Kräuterquark Quark, Joghurt, Schnittlauch, Petersilie und ½ der Kürbiskerne vermengen. Mit der übrig gebliebenen Tofu-Marinade abschmecken.
8. Kräuterquark auf 4 Teller verteilen. Die Strudelpäckli dritteln und auf den Quark setzen. Mit Rayu beträufeln, mit der restlichen Hälfte der Kürbiskerne und frischer Kresse bestreuen.

INFO: Rayu ist ein japanisches Chiliöl, das in asiatischen Supermärkten erhältlich ist. Alternativ kann auch ein anderes aromatisiertes Chiliöl verwendet werden.