12 Tomaten, mittelgross, blanchiert und in Stücke geschnitten (alternativ 2 Dosen)
4 Zwiebeln
3 Paprika, grün
1 Chili, ersatzweise Chilischoten, klein, getrocknet
1 kg Rindfleisch
5 EL Olivenöl
2 TL Kreuzkümmel
1 Prise Paprika, edelsüss
1 Prise Thymian, getrocknet
1 Prise Oregano, getrocknet
2 Knoblauchzehen
1 Prise Zucker
3 TL Kräuteressig
Salz, Pfeffer aus der Mühle
150 g Kidney Bohnen, aus der Dose
150 g Mais, aus der Dose
1 EL Sambal Oelek
1. Zunächst die Tomaten blanchieren und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und hacken. Paprika und Chilischote entkernen und in kleine Stücke schneiden. Das Rindfleisch in mundgerechte Stücke zurecht schneiden.
2. Einen grossen Topf erhitzen, das Olivenöl einleeren und das Rindfleisch darin kräftig anbraten. Danach die Zwiebeln dazu geben und mit anschwitzen.
3. Paprika, Chilischoten und die Gewürze beimengen, salzen und pfeffern. Die Tomaten untermengen und mit ½ des Knoblauch vermischen. Zucker und Essig einrühren und abschmecken. Nach Geschmack noch Salz und Pfeffer ergänzen.
4. Das Chili con Carne nun zugedeckt auf kleiner Hitze ca. 1 Stunde köcheln lassen. Ab und zu umrühren.
5. Nach 30 Minuten die abgeseihten Bohnen und den Mais sowie den restlichen Knoblauch dazugeben. Das Chili sollte nun bei geöffnetem Topf etwas eindicken.
6. Vor dem Servieren das Chili con Carne nach Wunsch abschmecken. Wer gerne scharf isst, mischt noch etwas Sambal-Oelek unter und/oder weitere Chilistückchen.