VORBEREITUNG
1. Die Bohnen am Vorabend in reichlich Wasser einweichen (mind. 12 Stunden).

ZUBEREITUNG
2. Am nächsten Tag die Bohnen gut abtropfen lassen und mit kaltem Wasser waschen. Anschliessend mit frischem Wasser aufsetzen und 30 - 45 Minuten vorkochen. (Die Kochzeit der Bohnen variiert immer ein wenig. Sie sollten einen leichten Biss haben.)
3. Zwiebel grob hacken. Den Knoblauch fein, die Möhren und Selleriestangen in Scheiben schneiden.
4. In einen tiefen Topf etwas Olivenöl geben und das Gemüse in ca. 10 Minuten bei geringer Hitze andünsten, nicht anbraten. Dann erst das Tomatenmark für 1 Minute mit andünsten, anschliessend gehackte Tomaten, Bohnen, Sellerieblätter, Lorbeerblätter und Rosmarin hinzufügen. Nun mit 1½ l warmem Wasser aufgiessen. Alles bei kleiner Hitze 1 Stunde leicht köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Abschliessend mit Salz, Pfeffer und (nach Geschmack) etwas Chili abschmecken. Lorbeer und Rosmarin wieder entfernen.
5. Für das Topping die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und grob zerstossen. Die frischen Kräuter klein hacken und mit den Pinienkernen und 4 EL Olivenöl gut verrühren. Feta zerbröseln und mit den Kräutern vermengen.

ANRICHTEN
6. Die Fasolada in Teller geben und mit dem Topping und dem Fetakäse servieren. Wer das Topping weglässt, sollte in jedem Fall vor dem Servieren 1 Schuss Olivenöl in die Suppe geben.

BEILAGE: Mit frischem Brot servieren.

TIPP für eine sämigere Suppe: Eine Suppenkelle mit Bohnen und Gemüse abschöpfen und vermahlen, anschliessend wieder in die Suppe geben.

REZEPT: Nadia-Alexia Challah, Taste Greece GmbH, D-40221 Düsseldorf
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