BEILAGE: Am besten passen Salzkartoffeln dazu.
400 g kleine Eglifilets (Flussbarsch)
3 dl helles Bier
Salz, Pfeffer aus der Mühle
100 g Mehl
Öl für die Fritüre
50 g frische Butter
1 Zitrone
1. Die Eglifilets in eine Schüssel geben, mit Bier begiessen und 2 Stunden kühl ruhen lassen. Aus dem Bier nehmen, gut abtropfen, mit Salz und Pfeffer würzen, im Mehl wenden und im heissen Öl (ca. 180 Grad) goldgelb ausbacken.
2. Auf Küchenpapier abtropfen, auf eine warme Platte anrichten und mit der geschmolzenen Butter begiessen. Mit Zitronenschnitzen garnieren.
BEILAGE: Am besten passen Salzkartoffeln dazu.