Bratbutter
*Kurkuma
*Curry
1 *Schalotte, geschält, fein gehackt
1 Bund *Koriander, nur die Stiele, die Korianderblätter gezupft beiseitelegen
2 *Zitronengrasstängel, geklopft
4 *Ingwerscheiben, dick, frisch, mit Schale
4 *Langpfeffer
2 *Chilischoten
2 *Kaffirlimeblätter
einige Tropfen Sesamöl
100 g Long Beans, in Stücke geschnitten, blanchiert
200 g Hokkaidokürbis, geschält, entkernt, gewürfelt
4 dl Kokosmilch
1 l Wasser
400 g Pouletbrust, in längliche Streifen geschnitten
1 Mango, hart, geschält, gewürfelt
1 dl Rahm
1 Bio-Limette, Saft davon
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Piment d'Espelette
ZUBEREITUNG
1. Die Bratbutter erhitzen und die *Zutaten bei kleiner Hitze in der Bratbutter ziehen lassen. Wenig Sesamöl hinzufügen. Die Long Beats und den Hokkaidokürbis hinzugeben. Mit der Kokosmilch auffüllen und aufkochen. Mit dem Wasser auffüllen und köcheln lassen.
2. Das Poulet würzen und in heisser Bratbutter ringsum anbraten.
3. Zu dem Gemüse geben. 10 Minuten weiter köcheln lassen.
4. Vor dem Servieren die Mango, den Limettensaft, den Rahm und die Korianderblätter hinzugeben. Nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Piment d'Espelette, Curry und Sesamöl abschmecken.
ANRICHTEN
5. Die Suppe in einem vorgewärmten Topf servieren.