4 Adrio à je ca. 130 g
Bratbutter oder Bratcrème
4 EL Mehl
300 g Schalotten, in feine Spalten geschnitten
1 dl Weisswein oder Bouillon
3 dl Bouillon
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Lorbeerblatt
1 - 2 EL Petersilie, glatt, grob gehackt
1. Adrio in der heissen Bratbutter rundum kurz anbraten. Herausnehmen, beiseitestellen.
2. Mehl in derselben Pfanne hellbraun rösten. Schalotten beifügen, mitrösten. Mit Weisswein und/oder Bouillon ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt würzen.
3. Adrio in die Sauce geben. Zugedeckt 15 Minuten schmoren.
4. Adrio mit Sauce auf Tellern anrichten. Petersilie darüberstreuen.