1. CASSAVA-STICKS: Die Maniokstifte in kaltem Wasser gut abspülen, um überschüssige Stärke zu entfernen.
2. Einen Topf mit Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Die Maniokstifte darin ca. 10 - 15 Minuten kochen, bis sie weich, aber noch «al dente» sind. Abgiessen und mit Currypulver und etwas Salz würzen.
3. Die Maniokstifte mit 2 EL Olivenöl vermengen und in der Heissluftfritteuse bei 180 Grad ca. 20 Minuten frittieren. Nach ½ der Zeit wenden, damit sie gleichmässig knusprig werden.
4. MANGOCHUTNEY: Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin glasig dünsten. Die Senfkörner, Kurkuma und Zimt hinzufügen und kurz anrösten, bis die Gewürze duften. Mangowürfel, Zucker, Mango-Balsam, Chili und Salz in den Topf geben. Gut umrühren bis der Zucker sich auflöst.
5. Die Mischung bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 30 - 40 Minuten köcheln lassen, bis die Mangos weich und die Konsistenz dicklich ist. Gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt. Das Chutney in Gläser füllen und auskühlen lassen.

REZEPT: Jacqueline