1. Zwiebel schälen und anschwitzen. Geschälten und klein geschnittenen Ingwer und etwas Chili dazu geben. Mit den Schältomaten und Mangosaft auffüllen und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. ½ der Kokosmilch dazu geben, aufkochen und mixen.
2. Bei Bedarf durch ein Sieb streichen.
3. Die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Angeklopftes Zitronengras und Limonenblatt dazugeben und ca. 10 - 15 Minuten ziehen lassen.
4. Die restliche Kokosmilch aufschäumen und die Suppe damit dekorieren.

REZEPT Bertl Seebacher, Restaurant «Kraftwerk», D-61440 Oberursel
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