60 g Petersilie
10 g Schalotten
10 g Knoblauch
10 g Mandeln
10 g Salz
150 g Butter
Pfeffer aus der Mühle
4 Dutzend Weinbergschnecken (Escargots)
1. Die geputzte, gewaschene Petersilie, die geschälten Schalotten, den Knoblauch und die Mandeln fein hacken und mit dem Salz vermischen.
2. Die Butter schaumig rühren, unter die gehackten Zutaten mischen und kräftig pfeffern.
3. Die küchenfertigen Schnecken auf 4 feuerfeste Förmchen verteilen und mit der Kräuterbutter bedecken.
4. Zugedeckt auf dem Ofen bei niedriger Hitze 5 - 10 Minuten erhitzen, vom Feuer nehmen und servieren.