1. Für den Senfdip Kräuter abbrausen, trocknen und sehr fein schneiden.
2. Schmand, Joghurt, Mayonnaise, Senf, Essig, Worcestershiresauce und Kräuter verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abdecken und bis zum Servieren kühlen und ziehen lassen.
3. Für die Eier 8 Eier anpieken und ca. 6 - 7 Minuten wachsweich kochen. Herausnehmen, kalt abbrausen und schälen.
4. Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Petersilie abbrausen, trockenschütteln und fein schneiden.
5. Hackfleisch mit dem übrigen Ei, Schalotten, Knoblauch, Petersilie, Senf, Salz, Pfeffer und Paprikapulver verkneten.
6. Jeweils ca. 60 g von der Hackmasse auf der Handfläche flach drücken. Die gekochten Eier damit ummanteln.
7. Mehl und Semmelbrösel jeweils auf Teller verteilen. Die ummantelten Eier zunächst in Mehl, dann in den Semmelbröseln wenden.
8. Öl auf 160 Grad erhitzen. Die Eier darin ca. 6 - 8 Minuten ausbacken. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
9. Den Dip nochmal abschmecken. Mit den Eiern servieren und geniessen. Die Eier schmecken warm und kalt.

BEILAGE: Dazu passt Blattsalat

VARIANTE: Die Eier lassen sich auch in der Heissluftfritteuse zubereiten. Diesen dann auf 160 - 180 Grad vorheizen. Eier in den Korb geben und ca. 15 Minuten garen.