1. Für die Marinade Knoblauch schälen und in einen Mixbecher geben, den gewaschenen Rosmarin, Oregano, Honig, Senf, Salz und 1 dl Bier dazugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
2. Das Huhn unter fliessendem kaltem Wasser abspülen und mit Haushaltspapier trockentupfen. Das Huhn in eine Ofenform legen und mit der Marinade einreiben, bis alles gleichmässig mariniert ist.
3. Für 10 Minuten in den Ofen schieben bei 190 Grad Umluft. Dann das restliche Bier dazugeben und das Huhn mit der Marinade aus der Ofenform arrosieren. Nach weiteren 10 Minuten nochmals arrosieren.
4. Den Ofen auf 160 Grad zurückstellen und nach 20 Minuten nochmals arrosieren, weitere ca. 20 Minuten fertigbacken.
5. Den Romanasalat waschen und vierteln und in 4 kleine Schüsseln geben. Die Zwiebel schälen und klein schneiden und zusammen mit 6 cl Bier, Olivenöl, Senf und Balsamico in einen Mixbecher geben und fein mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Dressing über den Romanasalat geben.