SAUCE
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL Butter
3 dl Wasser
2½ dl Rahm
1 Msp. Muskat, frisch gerieben
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1 Bio-Zitrone
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NUDELN
400 g Nudeln
Salzwasser, siedend
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AUSSERDEM
200 g Freiburger Vacherin oder Gorgonzola
100 g Baumnusskerne
150 g Jungspinat
1. Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch schälen, beides grob hacken.
2. Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Zwiebeln und Knoblauch andämpfen, Wasser und Rahm dazugiessen, Muskat beigeben, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 5 Minuten köcheln.
3. Sauce pürieren, würzen. Von der Zitrone die Schale dazureiben.
4. Nudeln im siedenden Salzwasser «al dente» kochen, abtropfen, in die Pfanne zurückgeben.
5. Zum Fertigstellen Käse grob reiben, Baumnusskerne grob hacken, beides mit dem Spinat und der Sauce unter die Nudeln mischen.