1. Die Spargeln grosszügig schälen und die Enden 2 - 3 cm kürzen. Die Spargeln in dünne Scheibchen schneiden. Zwiebeln schälen und hacken. Die Rüebli schälen und in feine Streifen schneiden.
2. In einer Pfanne die erste Portion Butter (1) erhitzen und darin die Zwiebeln glasig dünsten. Spargeln beifügen, dann Gemüsebouillon oder Spargelfond sowie Portwein angiessen, aufkochen und die Suppe zugedeckt 15 Minuten kochen lassen.
3. Die Schale der Orange fein abreiben und beiseitestellen. Den Saft der Orange auspressen, in eine Pfanne geben und sirupartig einkochen lassen.
4. Den Rahm nicht ganz steif schlagen. Orangenschale und eingekochten Saft untermischen und den Rahm mit Salz und Pfeffer würzen. Bis zum Servieren kühl stellen.
5. In einer Pfanne die Rüebli in der zweiten Portion Butter (2) andünsten. Zucker drüberstreuen und leicht karamellisieren lassen. Wasser beifügen und die Rüebli zugedeckt knapp weich dünsten. Mit Vanille und Salz abschmecken.
6. Die Spargelsuppe im Standmixer oder mit dem Stabmixer pürieren. Crème fraîche beifügen und die Suppe nochmals kurz mixen. Die Suppe wenn nötig mit etwas Wasser oder Spargelfond verdünnen, nochmals aufkochen und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
7. Basilikum in feine Streifen schneiden.
8. Die Rüeblistreifen in vorgewärmte Suppentassen oder tiefe Teller geben und die heisse Suppe darüber anrichten. Orangen-Rahm sowie Basilikum drüber verteilen und die Suppe sofort servieren.

VARIANTE: Nach Belieben kann man neben den Rüeblistreifen als Einlage zusätzlich 2 - 3 gerüstete Spargeln in feine Scheibchen schneiden und zusammen mit den Rüebli dünsten.