REZEPT: Philipp Wagner
500 g Erdbeeren
1 Burrata (ca. 125 g)
250 g Magerquark
200 g Crème fraîche
1 Vanilleschote
40 g Puderzucker
2 dl Rahm
150 g Cantucci mit Mandeln
1. Einige Erdbeeren samt Grün beiseitestellen. Restliche Erdbeeren vierteln.
2. Burrata halbieren. Den crèmigen Kern auslöffeln und in eine Schüssel geben. «Burrata-Hülle» sehr fein hacken. Beides mit Quark und Crème fraîche verrühren.
3. Vanilleschote aufschneiden, Mark herauskratzen. Mit dem Zucker unter die Crème rühren. Rahm steif schlagen und darunterheben.
4. Cantucci grob hacken.
5. Erdbeeren, Burrata-Quark-Crème und Cantucci schichtweise in Gläser füllen. Mit beiseitegestellten Erdbeeren dekorieren.
REZEPT: Philipp Wagner