(Semifreddo von Orangenminze und Thai-Basilikum mit Erdbeer-Coulis)
SEMIFREDDO
2 Eigelb
40 g Zucker, fein
4 cl *Cointreau
2 dl *Vollrahm, geschlagen
5 *Blatt Thai-Basilikum, fein gehackt
5 *Blatt Genoveser-Basilikum, fein gehackt
10 *Blatt Orangenminze, fein gehackt
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ERDBEER-COULIS
200 g Erdbeeren, küchenfertig, grob gewürfelt
2 - 4 EL Puderzucker, nach Reifestadium der Erdbeeren
Zitronensaft, zum Abschmecken
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GARNITUR
8 Erdbeeren
4 Schokoladentaler, weiss
VORBEREITUNG
1. Die Eigelbe und den Zucker über einem heissen Wasserbad schaumig schlagen, aus dem Wasserbad nehmen und Weiterschlagen bis die Masse erkaltet.
2. Die *Zutaten vorsichtig unterheben.
3. Die Masse in Silikonformen füllen, mit Klarsichtfolie abdecken und mind. 6 Stunden tiefkühlen.
ZUBEREITUNG
4. ERDBEER-COULIS: Die Zutaten mit dem Pürierstab mixen.
ANRICHTEN
5. Die Formen leicht antauen lassen, auf den Teller stürzen, mit Erdbeer-Coulis umgiessen und mit je 1 Schokoladentaler und 2 Erdbeeren anrichten.