1. Wenn nötig die Silberhaut der Spareribs, welche die Rippen an der Innenseite überzieht, entfernen. Dazu die Haut am Rand auf der Innenseite der Ribs anlösen und abziehen. Die Ribs in Stücke schneiden und in eine Gratinform oder einen Bräter legen.
2. Den Stielansatz der Tomaten entfernen und die Tomaten in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Ingwer schälen und fein reiben. Alle diese Zutaten mit Öl, 5-Spice-Gewürz und Honig mischen.
3. Die Tomaten über die Ribs verteilen und alles mit Weisswein, Bouillon und Sojasauce angiessen.
4. ZUBEREITUNG AUF DEM GRILL: Grill für indirektes Grillieren vorheizen.
5. Ribs in der Form auf den Grill stellen und im zugedeckten Grill bei 180 - 200 Grad 90 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch die Ribs wenden und wenn nötig noch etwas Flüssigkeit in Form von Wasser beifügen; die Sauce sollte jedoch am Ende recht stark eingekocht sein. Den Rosmarin erst die letzten 10 - 15 Minuten beifügen. Am Schluss die Spareribs wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6. ZUBEREITUNG IM BACKOFEN: Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
7. Die Ribs im heissen Ofen auf der mittleren Rille 90 Minuten schmoren lassen. Zwischendurch die Ribs wenden und ebenfalls wenn nötig etwas Flüssigkeit nach- geben; die Sauce sollte jedoch am Ende recht stark eingekocht sein. Den Rosmarin erst die letzten 10 - 15 Minuten beifügen. Am Schluss die Spareribs wenn nötig mit Salz und Pfeffer nachwürzen.