1. Den Backofen auf 230 Grad Umluft vorheizen. Das grosse Ofenblech mit Backpapier belegen.
2. Die Enden der Zucchetti entfernen und die Früchte ungeschält der Länge nach in dünne Scheiben schneiden. Zucchetti dicht an dicht, evtl. auch leicht überlappend nebeneinander auf dem vorbereiteten Blech auslegen. Die Scheiben mit dem Olivenöl bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die Zucchetti im heissen Ofen in der Mitte ca. 10 Minuten backen, sodass sie leicht Farbe annehmen.
3. In der Zwischenzeit Quark, Crème fraîche sowie Eier in eine Schüssel geben und kräftig verrühren. Den Feta fein zerbröseln und untermischen. Petersilie, Minze und Thymian fein hacken und ebenfalls beifügen. Alles mit Salz sowie Pfeffer würzen. Ca. 4 - 5 EL der Fetamasse beiseitestellen. Zuletzt die Erbsen unter die verbleibende Masse mischen.
4. Eine ofenfeste Form grosszügig ausbuttern. ? der Zucchettischeiben auf dem Boden überlappend auslegen. ½ der Fetamasse darüber verteilen. Ein weiteres Drittel der Zucchettischeiben und die zweite Hälfte der Fetamasse drübergeben und mit Zucchettischeiben abschliessen. Die beiseitegestellte Fetamasse auf der Oberfläche dünn verteilen, mit dem Parmesan bestreuen und mit etwas Olivenöl beträufeln.
5. Die Zucchettilasagne im heissen Ofen auf der zweituntersten Rille 20 - 25 Minuten goldbraun backen. Heiss oder lauwarm servieren.