VORBEREITEN: Aprikosenchutney ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
VARIANTE: Statt frische tiefgekühlte Aprikosen verwenden.
TIPP: Das Chutney passt auch sehr gut zu Käse.
FLEISCH
4 Schweinssteaks à je ca. 200 g
2 Rosmarinzweiglein
2 EL Olivenöl
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APRIKOSENCHUTNEY
400 g Aprikosen
50 g Dörraprikosen
1 Schalotte
2 Rosmarinzweiglein
3 EL Zucker
2 EL Aprikosenkonfitüre
2 EL Aceto balsamico bianco
3 EL Wasser
2 TL Curry
Salz, Pfeffer aus der Mühle
1. FLEISCH: Fleisch ca. 30 Minuten vor dem Grillieren aus dem Kühlschrank nehmen. Rosmarin fein schneiden, mit dem Öl mischen, Fleisch damit bestreichen.
2. APRIKOSENCHUTNEY: Aprikosen und Dörraprikosen in Würfeli schneiden. Schalotte schälen, fein hacken, Rosmarin fein schneiden, alles in eine Pfanne geben. Zucker, Konfitüre, Aceto, Wasser, Curry und Salz druntermischen, zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Deckel entfernen, ca. 10 Minuten weich köcheln. Chutney auskühlen.
3. GRILLIEREN: Holzkohle-/Gas-/Elektrogrill: Fleisch würzen, offen über mittelstarker Glut oder auf mittlerer Stufe (ca. 200 Grad) beidseitig je ca. 5 Minuten grillieren.
4. Steaks mit dem Aprikosenchutney servieren.
VORBEREITEN: Aprikosenchutney ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
VARIANTE: Statt frische tiefgekühlte Aprikosen verwenden.
TIPP: Das Chutney passt auch sehr gut zu Käse.