REZEPT: Zoe Torinesi, Foodbloggerin, Cookinesi, 8037 Zürich
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SALAT
400 g Süsskartoffeln
2 Avocados, mittelgross, gewürfelt
100 g Granatapfelkerne
90 g Haselnüsse, grob zerkleinert
etwas Chili, in feinen Scheiben
1 Handvoll Basilikum, frisch, in Streifen
Microgreens, zur Garnitur
Salz
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SAUCE
8 EL Limettensaft
3 TL Aceto Balsamico bianco
½ TL Ingwer, gerieben (je nach Intensität des Ingwers mehr)
5 EL Olivenöl
Salz
1. Süsskartoffeln schälen, in grobe Würfel schneiden und im Salzwasser oder Steamer dämpfen, bis sie gar, jedoch nicht allzu weich sind
2. Die gekochten Süsskartoffeln mit allen anderen Zutaten für den Salat, ausser den Microgreens, vermischen
3. Alle Zutaten für die Sauce in einem Schälchen vermengen, danach die Sauce mit dem Salat vermischen und die Mischung mit Salz abschmecken. Mit Microgreens garniert servieren.
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